Si eres un apasionado de la cocina del Medio Oriente, definitivamente debes probar esta receta de pan libanés, comúnmente conocido como pan de pita, en casa. Gracias a solo dos ingredientes, podrás ver cómo se hincha la masa durante la cocción. ¡Descubre esta increíble técnica!

El pan árabe o pan de pita frito es una receta que acompaña platos imprescindibles como el famoso Hummus, el delicioso shawarma o la incomparable ensalada fattouche. Se puede preparar en casa en tan solo unos minutos. Pero eso no es todo. Al mezclar dos ingredientes famosos, se puede observar un hinchamiento de la masa, fenómeno que ocurre durante la cocción.

Entonces, ¿cuáles son los ingredientes secretos que hacen que la masa del pan libanés se hinche?

Dos ingredientes permiten duplicar el volumen del pan de pita, el elemento clave que acompaña a muchos platos conocidos en el mundo árabe. Para experimentar el fenómeno, deberá preparar la receta de la siguiente manera:

Pan de pita, una receta de masa que se hincha sin levadura

pan de pita

Pan de pita – Fuente: spm

La receta del pan de pita es sencilla de hacer, solo te llevará 20 minutos. Sin usar levadura, esta masa libanesa podrá hincharse durante la cocción. Estos son  los principales ingredientes  que necesitarás:

  • 25 cl de agua;
  • 300 g de harina;
  • 1,5 cucharaditas de sal.

En un bol, empieza mezclando la sal y la harina. Añadir poco a poco el agua, mezclando los ingredientes a mano. Continuar amasando durante 5 minutos hasta obtener una masa tersa y elástica. A partir de ahí, solo tendrás que dividir la masa en 6 partes en forma de bolas uniformes. Deje el fuego encendido debajo de una sartén y con un rodillo, extienda la masa para formar discos de 3 mm de espesor. Luego, sin usar grasa como mantequilla o aceite, coloque la preparación en el instrumento precalentado y cocine por 40 segundos de un lado y luego del otro. Al hacerlo, te sorprenderá observar un aumento de volumen en pocos segundos, sin siquiera tener que recurrir a la levadura. Este hinchamiento permite obtener el famoso bolsillo para elaborar suculentos bocadillos a base de falafel y verduras crudas o el inigualable shawarma libanés o los gyros y muchos más.

Una masa bien hidratada permite un bolsillo voluminoso durante la cocción.

Pan de pita en la sartén

Pan de pita en la sartén – Fuente: spm

Mientras preparas en casa la receta del pan libanés, sin duda te entrará curiosidad por identificar el ingrediente o el proceso que permite que suba la masa. Una cosa es cierta,  una de las condiciones para una receta exitosa es preparar una masa muy hidratada.  Para esto, se necesita una mezcla de agua y harina. Evite secar la masa agregando harina  durante el amasado.. Aunque la masa es pegajosa al principio, se debe mantener un alto nivel de humedad. De hecho, cuanto más cae la cantidad de agua, más cae el vapor, lo que no ayudará a inflar el pan durante la cocción. Además, una de las otras condiciones a respetar para obtener un bolsillo en el centro del pan es precalentar la sartén a fuego alto durante al menos diez minutos. Este paso permitirá que el agua contenida en la masa se convierta rápidamente en vapor. De esta forma, podrás acertar en tu receta como un profesional y obtener un volumen interesante para rellenar tu pan más tarde.

Como habrás entendido, solo dos ingredientes son suficientes para aumentar el volumen del pan de pita. Una vez listo,  este pan se puede almacenar  en el congelador hasta por 3 meses. Puedes sacarlo en cualquier momento y meterlo en el horno unos minutos antes de comerlo. No dudes en compartir esta experiencia con los más pequeños que estarán encantados de observar este fenómeno.