El uso de papel de aluminio ha suscitado a menudo debates entre cocineros y aficionados a la cocina. La pregunta que muchos se hacen es si utilizar el papel por la cara brillante o por la cara mate. En realidad, no existe una respuesta única a esta pregunta y muchas personas han tenido opiniones encontradas. Así que veamos juntos qué dice la ciencia al respecto.
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Aluminio: ¿parte brillante o parte opaca?
¡Este es el verdadero dilema! El papel de aluminio está hecho de una fina capa de aluminio que se lamina entre dos capas de papel. Un lado de la tarjeta tiene un acabado brillante, mientras que el otro lado es mate y tiene una textura arrugada. Por lo general, el papel de aluminio se utiliza por la cara brillante porque es el que tiene mayores propiedades reflectantes y por lo tanto puede proteger mejor los alimentos de la humedad y el calor. Además, el acabado brillante es más fácil de limpiar, lo que lo hace ideal para usar en la cocina. Sin embargo, hay situaciones en las que puede ser útil usar el papel de aluminio en el lado opaco.
Por ejemplo, si quieres evitar que los alimentos se deslicen por la superficie del papel, es mejor utilizar la cara opaca, ya que tiene más adherencia. Además, el lado opaco se puede utilizar para reducir el reflejo de la luz, por ejemplo, para evitar que la luz del sol dañe los alimentos sensibles a la luz, como el vino o el aceite de oliva. En general, usar el lado opaco o brillante del papel de aluminio no hace mucha diferencia en términos de cocción o almacenamiento de alimentos. Ambos lados reciben el mismo tratamiento durante el proceso de fabricación y se hacen aptos para uso alimentario. Por lo tanto, la elección de qué parte usar simplemente depende de las preferencias o hábitos personales.
El proceso de fabricación del papel de aluminio.
El papel de aluminio se produce a través de un proceso de laminación en frío, en el que se lamina una capa de aluminio sobre una fina hoja de papel. Este proceso se realiza para que el aluminio se adhiera completamente al papel, creando una superficie resistente a la corrosión y al fuego. Durante la producción de papel de aluminio, el aluminio se somete a un proceso de acabado con rodillos para obtener una superficie lisa y uniforme. A continuación, se aplica una capa de adhesivo a la superficie de la lámina, que luego se lamina al papel. La diferencia entre la superficie mate y brillante de la lámina depende del proceso de laminación. Si laminas la superficie de la lámina con un rodillo liso, el papel tendrá un lado brillante. Si, por el contrario, la superficie de aluminio se enrolla sobre un rodillo rugoso,
