Delicioso para untar, perfecto para endulzar platos, de gran ayuda para dolores de garganta y resfriados, ingrediente mágico de las mascarillas de belleza para el rostro… De un hermoso color amarillo dorado, usado en cocina, en medicina y en cosmética, sus beneficios ya no son para ser probado Como habrás entendido, se trata de la miel, ese ingrediente natural milagroso para tener absolutamente en casa. Pero cuando se almacena, a veces tiende a cristalizarse y endurecerse, lo que hace que sea menos fácil de usar. Aquí hay un gran truco para restaurar su textura líquida.

¿Quién no ha tenido nunca la desagradable sorpresa de encontrar su tarro de miel todo duro en el fondo del armario? Y por supuesto no se trata de mojar la cuchara en ella… No te preocupes si tu miel se ha solidificado, es solo que se ha cristalizado. He aquí cómo hacerlo líquido en minutos.

¿Por qué se endurece la miel?

La miel es un alimento natural producido por las abejas a partir del néctar de las flores. No perdamos de vista que si las abejas hacen miel no es para complacer a los humanos sino para alimentar a sus larvas y tener alimento para el invierno en las celdas de la colmena. Por lo tanto, debe poder conservarse durante mucho tiempo, por lo que se endurece. Este fenómeno se llama cristalización y es un proceso completamente natural que no daña en absoluto el producto. ¡Es incluso  una garantía de autenticidad  !

De hecho, la miel cristalizará más o menos rápido dependiendo de las flores que se usaron para hacerla. Cuanta más glucosa hay en una miel  , más rápido se endurece, como ocurre con la miel de brezo o de colza. Por el contrario  , cuanto más rica en fructosa,  más se mantiene en estado líquido como la miel de castaña, abeto o acacia. La cristalización es más o menos lenta pero es inevitable para la miel real. Si una miel no se ha endurecido después de varios meses de almacenamiento, es sospechosa.

La temperatura de almacenamiento también puede desempeñar un papel en el endurecimiento. Cuanto más bajo es, más rápido cristaliza la miel. Por lo tanto, es recomendable almacenar la miel a temperatura ambiente y nunca ponerla en el refrigerador. Debes saber que las diferencias de temperatura pueden alterar la calidad del preciado néctar.

miel en la colmena

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Miel en la colmena – Fuente: spm

Un truco brillante para hacer que tu miel fluya

Lo habrás entendido, si una miel se endurece es más bien señal de calidad entonces no la tires, todavía tiene  muchas cosas buenas que traerte . A continuación, le indicamos cómo volver a hacerlo líquido sin alterar su sabor y sus propiedades nutricionales:

1- Calienta agua en una cacerola para hacer un baño maría que no supere los 35° a 40°C, si no tienes termómetro, debes poder meter la mano en él sin quemarte. ¡Atención el peor enemigo de la miel es el sobrecalentamiento!

2- Sumerge tu bote en él con la tapa abierta, déjalo unos minutos hasta que se vuelva líquido. Puedes revolverlo para acelerar el proceso, pero suavemente porque a la miel no le gusta que la sacudan…

3- Dejar enfriar poco a poco fuera del fuego, dejando la olla en la sartén para no provocar un choque térmico. Cierra el tarro una vez que la miel se haya enfriado por completo ya que al ser muy higroscópica podría absorber humedad y perder calidad y sabor.

Otra técnica para encontrar una textura de jarabe agradable es poner su tarro de miel en un horno de enfriamiento. Por otro lado hay que evitar el uso del microondas porque dañaría el famoso producto de la colmena.

miel liquida

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Miel líquida – Fuente: spm

3 consejos para almacenar adecuadamente tu miel

Sobre todo, es importante comprar miel de calidad, preferentemente miel pura. Para conservar sus propiedades es fundamental una buena conservación. Aquí hay 3 consejos simples y efectivos recomendados por los apicultores:

  • Prefiere frascos de vidrio herméticos a frascos de plástico.
  • Conservar al abrigo de la luz en un lugar seco y siempre cerrar bien el bote porque los rayos UV y la humedad degradan el producto.
  • Conservar a temperatura ambiente y no superar los 25°C. No poner en el refrigerador.

Almacenada en buenas condiciones, la miel se conservará y se podrá conservar durante varios meses, incluso varios años, sin ningún problema. Por otro lado, a diferencia de algunos productos, no mejora con el tiempo…

miel en tarro

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Miel en un tarro – Fuente: spm

Gracias a todos estos consejos, ya puedes  disfrutar de tu miel , de sus virtudes y de sus aromas con tranquilidad y con el tiempo. Y no olvides a la hora de elegir tu miel, que no todas tienen las mismas propiedades ni las mismas texturas y que son los néctares florales los que marcan la diferencia.