Al combinar leche con jugo de limón conseguirás algo que quizás no te esperas. Ven y mira lo que pasa cuando cocinas estos dos ingredientes juntos, te sorprenderás.
Quizás no lo sabías pero combinando leche con limón en pocos pasos obtendrás ricota . Hay quien utiliza cuajo animal o quien utiliza limón para hacer sencillas ricotas caseras. La receta es realmente sencilla y los pasos no son tan largos, así que tú también puedes probarla.
Mediante esta preparación que veremos a continuación obtendremos dos productos con tan solo 3 litros de leche. Además de la ricota, también obtendrás primosale precisamente porque la ricota, como sugiere el propio término, se cocina dos veces y, por tanto, se obtiene tras la preparación de un queso.
La ricotta no se considera un queso real, pero sigue formando parte de la familia de los lácteos y se considera uno de los más nobles. Su calidad proteica es superior a la del queso mientras que su aporte de lípidos es menor. Así que veamos ahora cómo hacer ricotta en detalle.
Receta para hacer ricotta casera
Lo que necesitarás es buena leche fresca, preferiblemente de una granja cercana o de un vendedor de confianza . Por tanto, para este tipo de preparación es mejor utilizar leche que no sea del supermercado, pero si no puedes conseguirla, también estará bien.
Por tanto, sólo existen dos ingredientes: 3 litros de leche y el zumo de dos limones . A continuación te detallamos todos los pasos a seguir para obtener tu ricota casera :
- Hervir 1,5 L de leche fresca en una cacerola de acero con sal para obtener la primera sal.
- En cuanto la leche empiece a hervir, añade el zumo de 1 limón y bate.
- Pasados unos minutos el suero empezará a separarse y ese será el momento de retirarlo del fuego y dejar reposar 5 minutos.
- Luego coge un colador con una gasa o un paño de algodón y filtra primero el suero y luego la parte más grande. De esta forma obtendrás la primoventa. El consejo es darle forma presionando también para eliminar los últimos residuos de sérum.
- Una vez obtenido el primosale puedes proceder con la ricota poniendo al fuego el suero con otros 1,5 L de leche y el zumo de 1 limón.
- Remueve hasta que hierva y luego deja reposar un minuto más antes de dejarlo fuera del fuego otros 5 minutos para que repose.
- Filtrar la mayor parte del suero y luego formar la ricotta en el molde específico, fuscella.
De esta forma habrás obtenido tu ricota casera con unos sencillos pasos y si te preguntas si al final la ricota sabrá a limón, la respuesta es no . Para conservarlo puedes colocarlo en el frigorífico hasta por 2 días. Puedes comerlo al natural o hacer algunas recetas dulces o saladas.
