El momento adecuado para agregar sal durante la cocción no es obvio. Aquí te desvelamos cuál es la ideal.

Te explicamos todo sobre este ingrediente tan importante en la cocina y sobre todo cuándo es el momento adecuado para añadirlo a tus alimentos que estás cocinando.

La sal, ingrediente fundamental en la cocina

La sal se ha utilizado en la cocina desde la antigüedad para conservar los alimentos y mejorar su sabor. La producción de este ingrediente ha sido una actividad importante en muchas culturas, y las salinas utilizadas para extraerlo datan de miles de años.

Los primeros rastros de sal utilizados para conservar los alimentos datan de hace más de 6.000 años en China y Egipto. En la Edad Media, era extremadamente valioso y se usaba como moneda.

Con la llegada de métodos de extracción más eficientes y un mejor transporte, este ingrediente se hizo más accesible y comenzó a usarse en todo el mundo para sazonar y conservar alimentos. A lo largo de los siglos, las técnicas de extracción han evolucionado y mejorado, permitiendo extraer grandes cantidades de sal a precios bajos.

Sal

La sal marina era particularmente popular porque se consideraba más sabrosa y contenía menos impurezas que la sal mineral. Hoy en día, todavía se usa ampliamente en la cocina para sazonar y conservar alimentos.

También tiene una larga historia en la cocina, ya que se ha utilizado para realzar el sabor de los alimentos desde la antigüedad. Se utilizaba como conservante de carnes y pescados, pero también para mejorar el sabor del pan y de muchos otros alimentos.

Con la llegada de la cocina moderna, este ingrediente se ha convertido en un ingrediente importante en muchas recetas y preparaciones culinarias, tanto para realzar el sabor como para conservar los alimentos. Hoy en día, se usa en la cocina de muchas formas diferentes, desde productos marinos crudos hasta vajillas refinadas y sabores, y en muchas culturas diferentes.

Todos lo usamos en la cocina y asumimos que sabemos cómo hacerlo. Pero, ¿sabes realmente cuál es el momento ideal para añadirlo durante la cocción? Aquí te lo desvelamos a continuación.

Aquí es cuando agregarlo en la cocina

No se debe agregar sal durante la cocción para todos los platos de la misma manera, al contrario. Por ejemplo, si estás cocinando legumbres, el consejo es salar el agua lo más tarde posible: esto se debe a que la sal podría endurecer la piel.

Si por el contrario estás preparando los champiñones, también en este caso deberás añadir la sal al final . Los champiñones, de hecho, contienen mucha agua y por eso corren el riesgo de hervir incluso cuando queremos saltearlos en una sartén. Si añadimos sal solo amplificamos este efecto.

sal

Si por el contrario quieres saber cuándo es el momento ideal para añadir sal durante la cocción de la carne , te explicamos que en realidad esta se debe salar incluso antes de empezar a cocinar. Las verduras, en cambio, deben hervirse en agua ya salada: de esta forma mantendrían intacto su color y se suavizarían más.

Por último, en el caso de la pasta, sólo se debe añadir sal cuando el agua esté hirviendo.