Verdura estrella del verano, muy utilizada en el mundo de la gastronomía, el pimiento está presente en diversas recetas, que van desde ensaladas ligeras hasta guisos contundentes. Muy sabroso y lleno de vitaminas, está repleto de antioxidantes que luchan contra los radicales libres. Como hay varios colores, cada uno puede tener su preferencia: rojo, verde, amarillo o naranja. Pero, por cierto, ¿hay alguna distinción particular entre las características de estos pimientos? ¿El color tendría un impacto en el sabor, la textura o las cualidades nutricionales de cada pimiento? ¡Hay, de hecho, un pequeño detalle que debes saber!
Independientemente de su tonalidad, los pimientos provienen de la misma planta. Es una variedad de pimiento dulce de la especie vegetal “Capsicum annuum”. Sin embargo, tienen diferentes sabores, beneficios nutricionales y precios. Te vamos a ilustrar un poco más sobre estas diferencias de color para que entiendas mejor el valor de esta hortaliza, también considerada una fruta, botánicamente hablando, al igual que el aguacate o el tomate.
¿El color de los pimientos tiene un impacto en la textura o el sabor?
De acuerdo con Mary Soco, especialista en gastronomía mexicana, los chiles provienen de la misma planta, sin importar su color. Esta diferencia de color se debe a la maduración: por ejemplo, los pimientos verdes son los menos maduros, mientras que los rojos se consideran los pimientos más maduros.
En términos generales, los pimientos verdes se cosechan primero. A diferencia de los demás, requieren menos tiempo y cuidados. Efectivamente, los otros pimientos necesitan más recursos para madurar, por lo que son más caros. Tenga en cuenta que la madurez de este vegetal también le da un sabor diferente. Cuanto más joven es, más amargo es, mientras que se vuelve más dulce y sabroso con el tiempo.
Según la especialista, cada tipo de pimiento tiene diferentes beneficios nutricionales. Los verdes contienen una cantidad abundante de clorofila, mientras que los amarillos están repletos de carotenoides, luteína y zeaxantina, pigmentos amarillo-naranja que mejoran la agudeza visual y protegen los ojos de la luz azul. El pimiento naranja también es muy rico en carotenoides alfa beta y gamma.
En cuanto al pimiento rojo, se le considera la estrella de los pimientos. Y por una buena razón, está lleno de importantes nutrientes: su contenido de fibra y vitamina C es muy importante, suficiente para luchar contra la fatiga. Además de prevenir ciertas enfermedades y combatir otras, el pimiento rojo es muy utilizado en la cocina para elaborar multitud de platos. También contiene licopeno y astaxantina, antioxidantes esenciales que le dan su característico color rojo y ayudan al organismo a protegerse de las enfermedades cardiovasculares.
¿Dónde y cómo almacenar adecuadamente los pimientos?
Puedes guardarlos de forma segura en el frigorífico , esto te permitirá evitar que se pudran al aire libre. Con la refrigeración adecuada, un pimiento saludable, sin importar el tipo, puede durar de 3 a 5 días en el refrigerador.
¿Quieres guardar tus pimientos en el congelador? En este caso, tienes diferentes opciones:
- Coloca todos los pimientos en un recipiente de plástico hermético que pondrás en el congelador.
- Utilice una bolsa especial para congelar alimentos.
- Córtalos en pequeñas cantidades y envuélvelos en film plástico antes de colocarlos en el recipiente o bolsa para congelar. Esta opción es muy práctica: de esta forma descongelarás sólo la cantidad que necesitarás para tu receta.
